A1.「とおとうみや　ほんぽ」です。 遠江屋を営む加藤家の先祖が、江戸時代に遠江の国（現・静岡県浜松市）からやってきたことから、この名前がつけられました。

A2.諸説あります。 説１「方言」。長崎県では、煎餅のことを方言で「せんぺい」と言うことがあります。 説２「中国語読み」。長崎市内の中華街には、「月餅（げっぺい）」というお菓子があります。この「餅」を「ぺい」と読むことに由来し、湯煎餅の読み方も「せんぺい」となった、というもの。 説３「米を使っていないから」。塩やしょうゆで味付けする、米からできた煎餅とは異なり、湯せんぺいは 小麦粉を使います。そこで、煎餅とは区別をするために「せんぺい」と呼ぶようになった、という説です。

A３．湯せんぺいそのものの素材の配合は同じです。 どちらもサクサクっと軽い歯ざわりが特徴ですが、手焼きの湯せんぺいは、くちどけの軽やかさが格段に違います。 お店に来て、ぜひ食べ比べてみてください。